Изысканная, ароматная приправа с нотками аниса и ментола. Хвойный, немного жгучий вкус по-особому раскрывает блюда из мяса, курицы и рыбы. Существуют рецепты десертов и выпечки с использованием этих ягод.

Вот интересный рецепт, найденный в интернете.

Пряный абрикосовый джем от Candy (Алианна):

абрикосы - 1,5 кг

сахар - 700 г

апельсины (большой) - 1шт.

лимоны (не большой) - 1 шт.

корица (палочки) - 2 шт.

анис (звездочки) - 3 шт.

перец розе (горошины) - 5 шт.

Расчитанно на 10 порций

Вымытый, просушеный абрикос нарезать. Засыпать сахаром (50/50 коричневый с белым), оставить на пару часов, чтоб дал сок. Снять цедру с лимона и апельсина. Поставить абрикос на огонь, добавить все специи и цедру. Когда закипит добавить сок апельсина и лимона. Убавить огонь. Варить, помешивая, до загустения(где-то 40 мин.). За 5 мин до готовности перебить погружённым блендером, разлить по стерилизованным банкам.

Перец розе - это совсем не перец, в нашем понимании. Это растение с берегов Бразилии, а также Индийского океана. В народной медицине используют, как настойку для лечения ран, ревматизма, опухолей и тд.

В современном мире этим плодам нашли еще одно применение, в качестве приправы.

По форме и цвету можно перепутать его с черным не доспевшим перцем. Горошинки имеют темно-розовый оттенок, небольшого размера 3-5 мм, очень хрупкие и нежные, в руках просто крошатся.

В молотом виде перец розе невозможно найти, поскольку молотым он очень быстро теряет свой хвойный аромат. Для достижения большего аромата, горошины нужно прогреть на горячей сковороде, а затем размолоть в блюдо.

Я готовлю всевозможные блюда с этим перцем: и супы, и гарниры, и салаты. После термической обработки перец теряет свой цвет и становиться коричневым. Очень красиво смотрится в салатах(свежий, не молотый), на запеченный рыбе и мясе.

Продается в стеклянных или пластиковых банках, разных объемов.

Салат с перцем и мой маленький охотник за Розе;)