Здравствуйте, дорогие любители вкусно покушать!
Предыстория.
Мой муж на четверть грузин. С младенчества он посещает эту страну раз в несколько лет, а по приезду всегда испытывает долгую ностальгическую депрессию.
Думаю, говорить, что грузинская кухня одна из его любимых, излишне. Покупка практически любых продуктов редко, когда обходится без мужниных комментариев типа «Из этой курицы бы сациви забабахать…», «М-м-м-м, кинза, щас бы рулетиков с чесноком и баклажанами…», «Сыр «Сулугуни», сделано в Москве? Ну-ну...», а пачка с замороженными шариками, на которой написано «Хинкали», вызывает у мужа приступ истерического смеха.
Нами исследованы (и успешно забракованы мужем) все заведения грузинской кухни в городе, потому как никто лучше его любимой тети из Батуми не готовит лобио, а самые вкусные хачапури по-аджарски он поглощал тоже именно там. Всё, что приготовлено не Там – жалкие подобия подлинных творений грузинской кухни.
До недавнего времени я и сама не понимала этой его одержимости национальной кухней Грузии пока однажды муж не свозил меня в Батуми.
Мы питались там и в кафе, и в пафосных ресторанах (в одном из которых Хельга из «Любви с акцентом» с чудесным творением на голове познакомилась с компанией веселых грузин), и просто в гостях и дома. Мы переели там огромное количество наивкуснейших хачапури-сациви-чахохбили-лобио и прочего, которые остались со мной в моих самых вкусных воспоминаниях и на нижней половине тела.
По приезду мною твердо было решено научиться готовить дома хотя бы миллионную часть всей этой вкусноты, чтоб хоть иногда баловать мужа (и себя, конечно, что уж тут скрывать) ностальгическими вечерами грузинской кухни.
Конечно, в наш 21 век в этом нелегком деле Интернет мне в помощь - знай себе ищи-распечатывай (или даже без этого) и готовь. Но нет, мне захотелось приобрести Целую Настоящую Книгу! Такую, чтоб от разглядывания картинок которой уже хотелось начать творить кулинарные шедевры. И чтоб написано всё было не абы как непонятно кем, а правильно – так, как готовят Они. А то мужа не проведешь...
По-хорошему, такую книгу надо было покупать прямо там, но, как говорится, хорошая мысля…
Встреча с Той Самой Книгой.
Полная желания научиться готовить хотя бы хачапури, я отправилась в книжный магазин лично посмотреть, что же может приблизить меня к мечте. На полках было несколько книг грузинской кухни. Первой на глаза мне попалась книга с самым подходящим для моего тяжелого случая названием – «Практическая энциклопедия грузинской кухни».
Взяла её недоверчиво с полки. Ага, автор - Елена Киладзе. Уже хорошо, посмотрим, что же там внутри. Начала листать и… вот Она, воплощение моих ожиданий!
Перелистывая страничку за страничкой и сглатывая слюну, я понимала – именно так выглядит Идеальная Книга…
Невероятно вкусные иллюстрации к каждому блюду:
А ко многим, самым популярным из них, ещё и фотографии пошагового приготовления:
И всё по пунктам написано, и по-простому - человеком для человека:
И в рецепте все составляющие в удобных единицах измерения:
Тут вам и история как кухни в целом, так и отдельных блюд. И вначале каждого раздела небольшой рассказ о традициях.
И справочная информация про незнакомые нам специи:
И несколько вариантов приготовления одного блюда:
В конце алфавитный указатель для быстрого поиска очередной кулинарной фантазии.
Смотреть другие книги я даже и не стала. Ведь вот она – Моя Идеальная Книга. Каждая страничка наполнена Грузией и любовью к ней, и манит приготовить что-нибудь вкусненькое и посидеть за теплым домашним столом.
У неё приятная матовая обложка, глянцевые страницы, яркие, качественные иллюстрации и богатейшее содержание... Да, у неё мягкая обложка, но для семейного аккуратного использования это совсем не проблема.
В книге собрано огромное количество блюд – от выпечки и, разумеется, птицы и мяса, до соусов и сладостей. Даже муж, который, казалось бы, перепробовал за свои 3 с небольшим десятка лет всё возможное, нашел для себя новое.
Ну и, конечно, мне нетерпелось попробовать что-нибудь скорее приготовить - изначально ЭТО задумывалось как хачапури, но оказалось безумно вкусно (конечно, я буду совершенствоваться и обновлять отзыв по мере освоения новых блюд):
Обновление. Наконец-то приготовила хачапури по-аджарски!
К слову, серию «Практическая энциклопедия» вы можете найти и для японской, украинской, русской кухонь, а также для мировой кулинарии. Уверена, эти книги тоже заслуживают внимания.
Незабываемых вам тематических обедов и ужинов!
P.S. А рассказ о так впечатлившей меня поездке в Батуми можете почитать здесь.
сообщить о нарушении