В замечательной сказке Д. Родари "Приключение Чиполлино" сеньор Помидор представлен злым отрицательным героем, в жизни эта ягода или (овощ) - лидер № 1 как в сыром виде, так незаменим при приготовлении: борщей, соусов, икры, салатов, рагу. В томате много витаминов; веществ, понижающих холестерин; фитонцидов, предупреждающих возникновение инфекций. Томатный сок способен восстанавливать в организме водно-солевой баланс. Пожалуй, одним из главных достоинств томата – верного стража здоровья человека является профилактика раковых заболеваний.

Нередко томаты называют в числе тех полезных продуктов, которые способны предотвратить развитие онкологических заболеваний. Такую славу помидоры заслужили благодаря содержанию в них сильнейшего антиоксиданта - каротиноидного пигмента ликопина (который определяет яркий цвет томатов). При определенных условиях ликопин тормозит процесс мутации в клетках, и, соответственно, резко снижает рост злокачественных опухолей. Чем краснее и ярче помидор, тем он полезнее. А также важно знать, что содержание ликопина в томатной пасте в несколько раз выше, чем в самих помидорах. Кстати, ликопин полезен не только в борьбе с онкологическими заболеваниями. Недавние исследования американских ученых доказали, что ликопин значительно улучшает умственную и сердечную деятельность в преклонном возрасте. Поэтому помидоры должны обязательной частью рациона пожилых людей.

Мы живем на юге Украины, где в августе на рынках захватывает дух от помидорного изобилия. Наши хозяйки готовы бесконечно изобретать и делится своими кулинарными шедеврами.

Благодарна своей куме за то, что она есть, за ее мудрые советы, книги и кулинарные рецепты, в частности, названный мной «Пальчики оближешь».

Нам понадобятся:

Ингредиенты помидор в маринаде "Пальчики оближешь"

35 помидор (2-2.5 кг) любых крепких, зеленые незрелые тоже подходят:

(4-5) сладких болгарских перца, для красоты берите разного цвета

головка чеснока

1 горький красный перец

зелень: обязательно сельдерей, петрушка и что еще любите

Для приготовления маринада: соль, сахар, уксус

В первую очередь готовим маринад:

2,2 литра воды

100 г соли

200 г сахара

200 г уксуса

В закипевшую воду добавить соль, сахар, уксус, помешать, дать остыть.

Отделяем стебли зелени от листиков. Я большая фанатка сельдерея, обожаю добавлять корнеплод вместе с морковью и луком в заправку для мясных и первых блюд. Листья, стебли, корень сельдерея обогащены витаминами группы В, К, Е, аминокислотами и микроэлементами, все части зелени возбуждают аппетит и придают богатый вкус продуктам.

Сельдереево-петрушечный букет

Готовимся к зиме Такой большой пучок сельдерея купила, чтобы треть зелени применить в рецепт, остальная часть уйдет в пакеты для заморозки. Стебли стягиваю ниткой, немного мну и минут на 10 отправляю в бульоны.

Сельдерей Петрушка Чеснок Горький перец Сладкий болгарский перец Помидоры режем пополам; горький перец полукольцами; петрушку, сельдерей, чеснок, салатный перец измельчаем произвольно.

Всю эту красоту слоями сложить в кастрюлю

Наполняю кастрюлю ингредиентами послойно:

срезом вверх помидоры

зелень

чеснок

салатный и горький перец.

На дно кастрюли томаты срезами вверх

Заливаем остывший маринад,

отправляем кастрюлю в холодильник на три дня. Попробовав на вкус кавалер-помидор, напитавший аромат сельдерея, чеснока, салатного перца, в меру острый и возбуждающий аппетит, пальчики оближешь! А как к водочке хороша закуска!!!

Хранить помидоры только в холодильнике.

Спасибо куме и всем, кому понравится рецепт!

Приятного аппетита!

Благодарю за просмотры! 

Чернослив в шоколаде - на вид загляденье, на вкус - наслажденье!