Скоро осень! Помидоры уже созрели. Нужно ловить момент и не только есть их побольше, но и хорошенько запастись ими на зиму. Существует много способов заготовки. Я расскажу вам о самых лучших.

КАК ЗАГОТОВИТЬ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ?

У нас сейчас на кухне полным ходом идёт заготовка помидоров на зиму. Спросите, зачем, если продают их круглый год? Круглый-то круглый, да зимой цена будет иной. Да и нормальные помидоры вы зимой уже не найдете – в магазинах будут привозные, то бишь китайские… А объяснять вам, что это за помидоры, думаю, нет необходимости.

Поэтому надо ловить момент, пока есть свои и свеженькие. На носу сентябрь. Если на грядке сами помидоры не выращиваете, то можно и на рынке купить, главное, чтоб из хорошего места были, экологически чистые.

Способов сберечь помидоры на зиму много. САМЫЙ ЛУЧШИЙ – заморозить. Сохраняются почти все витамины и вкус овоща. Целиком замораживать смысла нет. Во-первых, места очень много в морозилке займут, во-вторых, когда вытащите, будут долго размораживаться и похожи будут на такую бесформенную массу – типа соленой консервированной помидорины. Поэтому перед заморозкой помидоры нужно порезать. Очень мелко не надо. Вот так примерно.

Потом упаковываем в контейнеры. И в морозилку.

Если у вас есть такая возможность, контейнеры лучше брать поменьше. Зимой будет удобнее пользоваться. Морозилку рекомендую использовать в виде шкафа. Такая гораздо удобнее. Морозилка в виде ларя (хоть обычно и вместительнее оказывается) в использовании не удобна. Там всё друг на друга сваливать приходится. И площадь на полу она больше занимает. Вот, кстати, могу порекомендовать неплохую морозилку для овощей и фруктов: http://irecommend.ru/content/vy-vozmite-vesy-i-bez....

ВТОРОЙ СПОСОБ – засушить или завялить. В принципе, это одно и то же. Всё зависит от того, как долго вы сушите. Если не до конца, получите вяленые помидоры. Если очень сильно, то сушеные.

Для сушки и вяления помидорки нужно порезать иначе, чем для заморозки. А именно – кружочками. Вот так.

Раскладываем ровным слоем и сушим.

Сушим на специальной сушилке для овощей и фруктов. Если такой вещи у вас в хозяйстве до сих пор нет, рекомендую приобрести. Стоит недорого, а польза от неё большая. Вот неплохой вариант могу отрекомендовать: http://irecommend.ru/content/luchshii-pomoshchnik-....

Вот так выглядят вяленые помидоры. Помидоры в процессе сушки Подвяленная помидорка

А вот так сушёные.

Даже просвечивают.

Высушенные помидоры хороши ещё и тем, что при хранении, в отличие от замороженных, занимают намного меньше места. Хранить сушеные помидоры можно тремя способами. Первый – самый простой. В тряпочном мешке, чтобы дышали. Такой способ хранения хорош, но он имеет и свой недостаток. Есть риск, что через какое-то время в ваших сушёных помидорах заведётся мошка.

Второй способ – хранить сушёные помидоры в банке с плотно закрывающейся крышкой. Мошка в таком случае не страшна. Но помидоры вскоре могут отсыреть и заплесневеть. В общем, и первый и второй способ хранения сушеных помидор недолговечны. Самый лучший способ – третий. Уже засушенные помидоры вы складываете в мешочки или контейнеры и замораживаете. Конечно, скрипя зубами, придётся выделить для них место в морозилке, но зато они точно сохранятся у вас до нового урожая. И займут такие помидоры в морозилке гораздо меньше места, чем просто замороженные.

Есть, разумеется, и много других способов хранить помидоры. Бабушка у нас всё время их солит. Но мне такой способ не нравится. Поскольку он сохраняет не помидоры, а соль. В солёных помидорах никаких витаминов уже не остаётся. А от свеженьких, сушеных и мороженых польза огромная!

А ещё помидоры почти безотходны. Хвостики вот только остаются. Но некоторые и их едят.

ВРЕД ПОМИДОРОВ

Ну, не знаю, кому они могут навредить. Разве что тем, у кого аллергия на них. Ну, и меру, конечно, надо знать. Ещё слышал, что вредно есть помидоры вместе с огурцами – плохо усваиваются и вредные вещества какие-то образуются. Не знаю, правда ли это. Ботаникам виднее. Как бы там ни было, огурцы с помидорами - это, наверное, самый популярный салат в наших краях.

ПОЛЬЗА ПОМИДОРОВ

Польза от них ого-го какая! В помидорах содержатся витамины A, B2, B6, PP, E, очень редкий витамин К и куча других. В помидорах много антиоксидантов. Их используют как профилактику против рака и депрессии.

Полезны в помидорах абсолютно все части. Кожица полезна для кишечника – стимулирует его и предотвращает запоры. Семена разжижают кровь и предотвращают образование тромбов. Да и много чем ещё полезны помидоры. А кроме того, это просто очень вкусный овощ. Так что ешьте побольше помидоров и хорошенько запаситесь ими на зиму.

Точно так же, как помидоры, можно заготавливать и хранить и яблоки. Вот рецепт.