Добрый день всем, кто читает и добавляет в закладки мои скромные рецепты))) Сегодня я расскажу, как консервировать помидоры. Рецепт будет как всегда простым и доступным даже тем, кто ранее никогда не занимался консервацией. В этих помидорах просто шикарный маринад. Зимой его можно просто пить из чашки, запивая гарнир с мясом, он получается в меру острый, в меру соленый.

____________________________________________________________________________________________

Для начала выбираем помидоры. Если у вас выбор между чуть недозрелыми и чуть перезрелыми помидорами, выберите первые. Помидоры на консервацию должны быть плотными. Но смотрите также на их "попы", они не должны быть зелеными, в этом случае по всему помидору идет жесткий светлый стержень. Такое случается, когда помидоры сорваны совсем зелеными и дозрели уже в ящиках.

Многие любят консервировать помидоры-сливки. У меня к этому сорту двоякие чувства: с одной стороны из-за своей характерной плотности они идеальны для консервации, уж точно не испортятся, а с другой стороны в них нет той самой мякоти, которая получается самой вкусной. Я бы рекомендовала закрывать часть сливок, а часть круглых помидоров.

___________________________________________________________________________________________

Консервированные помидоры на зиму рецепт с фото, пошаговый рецепт

1. Тщательно перебираем помидоры. Не должно быть ни одного треснувшего помидора, никаких пятен или начинающих подгнивать помидоров, никаких давленых помидоров. Хорошо моем то, что отобрали.

У меня с оказией нежданно-негаданно появился еще и сладкий перец. В чистом виде его никто у нас в семье не ест, поэтому будем консервировать перец вместе с помидорами. Получится эдакое ассорти. На рецепт это не влияет.

Перец нужно помыть, вырезать сердцевину, выскрести косточки и порезать на 4-6 частей.

2. Подготавливаем банки. То есть хорошо моем их с мылом или содой, обдаем кипятком. Никакой стерилизации. Подробнее ЗДЕСЬ (рецепт огурцов).

3. Подготавливаем специи. Для помидоров достаточно просто соцветий укропа. Если нет укропа - можно без специй.

4. Укладываем в банки специи, помидоры, перец.

Кстати, не бойтесь брать в помощники детей. Мне помогал сын (неполных 3 года), он с удовольствием помогал мыть помидоры, носить пустые бутыли, укладывать помидоры в банки. Естественно, когда работаем с кипятком, детей и животных из кухни нужно удалить.

5. Заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.

6. Сливаем воду обратно в кастрюли. Это будет маринад.

7. В кастрюли со слитой водой добавляем ингредиенты.

_____________

Маринад для помидоров рецепт

На трехлитровый бутыль помидоров бросаем 3 ст ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 5 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, примерно 60 мл уксуса.

Короче, все также, как в ОГУРЦАХ, только добавляется еще и сахар.

_____________

8. Пока маринад закипает, укладываем в бутыли чеснок, по 1-2 зубца на бутыль.

9. Когда маринад закипит, заливаем его в наши бутыли.

10. Закатываем крышки. Для этого привлекаем мужей))

______

По помидорам: на 1 бутыль идет примерно 1,5 кг помидоров.

По воде: на 1 бутыль грейте воду из расчета примерно 1,5-1,7 литра.

Другие мои простые рецепты консервации:

Консервированные огурцы на зиму рецепт с фото

Компот из вишни на зиму рецепт с фото

Перетертая смородина рецепт с фото

Моя фишка - это простота рецептов и их проверенность годами))

Данный отзыв будет еще дополняться рецептом заправки для борща на зиму. Конечно же тоже простым, насколько это возможно)))