На темной-темной улице, в темно-темном закуте, стоит темный-темный ресторан, на темной-темной кухне готовят темное-темное блюдо сомнительного происхождения и не вызывающего аппетита аромата.

О чем передача:

Мы проверили сотни ресторанов по всей стране. И не зря! Многие из тех, кто откровенно не дотягивал или спотыкался в погоне за высокими стандартами сервиса, встали на путь исправления.

Они обратились за помощью к легендарному шефу, гуру ресторанного бизнеса, добрейшему и терпеливейшему Мастеру своего дела Константину Ивлеву!

Трещит по швам бизнес?

В вашу ресторацию никто не ходит?

Посетители воротят нос от ваших кулинарных изысков?

Пришла пора что-то менять, тряхнуть сковородками, побренчать утварью, обновить интерьер, дать ускоряющего пинка администратору и официантам.

Ну и кому все это делать? Сами владельцы, терпящего крах, унылого заведения этого сделать не могут по многим причинам, либо не понимают/ не знают, что менять, либо вообще не считают нужным что-либо делать. И вот тут-то, уподобившись Спасителю, является умный, красивый и в меру упитанный мужчина, ну в самом расцвете сил, он же ведущий - Константин Ивлев.

Константин Ивлев – талантливый шеф-повар, автор кулинарных книг, член Французской гильдии гастрономов, основатель Федерации профессиональных поваров и кондитеров в России и создатель направления Новой русской кухни.

Обаятельный и строгий кулинар Константин Ивлев прошел армейскую кухню, советские столовые, стажировки во Франции, Швеции, США и Испании и работу в мишленовских ресторанах. Он не понаслышке знает, что такое адская кухня.

Обаятельному кулинару приходится не сладко, когда после мишленовских роскошеств, пришлось присесть за стол разгильдяйства, руко*опства и наплевательского отношения к миру кулинарии и кормёжки люда. Эээх Константин, вам бы по следам Ревизорро пройтись, вы бы еще не такое увидели.

На каждый ресторан (1 выпуск передачи) отводится по 3 дня и 300 тысяч рублей на всевозможные перестановки, переделки, смену декораций и пересмотр меню.

Терпящее крах заведение, за час сомнительной славы на телеканале Пятница и 300 тыщонок, готовы терпеть тычки и оплеухи "Терпеливого мастера". Представьте, заявляется в ваш собственный общепит эдакий фраерок из 90-х и начинает вертеть пальцАми как веером и напрягать вас во все места, от чугунной сковородки, до самого распоследнего сотейника. Ивлев, ты вывеску читал, в натуре?

- Повара готовят скверно, как средневековая кухарка, они знать не знают про правила Мойдодыра.

- В зале дурно пахнет тем, что начинается на букву Г... и порядочные люди это прячут!

- Мясцо слишком зажарено и похоже на уголек! Ну а чего? Головешки это экзотика, blackкухонный style.

- Блины отдают кислятиной! А что не все в них огуречный рассол льют? Нет? Скукота! Ну хоть скисшее молоко добавить нужно, по старинке.

- Чай похож на мочу дохлого бизона!

- А картошка....(и это самое осквернительное)....недоварена!

Уважаемый, а что вы хотели тут найти? Это вам не кафетерия хороду Парижу "Мусье Оближье", это затрапезная богадельня, здесь некоторые люди лаптем щи хлебать еще не разучились, зато вообразили, что могут встать к плите, нацепить колпак и величать себя поваром корчмы, кормить людей и бабки стричь.

День первый - Трагический. Ивлев знакомится с поварами и подмастерьями, вкушает чего подали, воротит нос от всего, что на блюде лежит и в тарелке плещется. И вот тут то начинается самое месилово, потому как упитанный мастер, за три дня грубобранно и цветисто, высказывает работникам свое великосветско-поварское мнение обо всем, что видит в заведении. Друзья мои, вам в книгу жалоб шницель еще никто не вклеивал?

Не скупясь на выражения, Ивлев дурниной орет на всю харчевню, вспоминая чьих-то матерей и фекалии, кидаясь едой в поварят и даже раздавая оплеухи.

Бедные сотрудники кафетерии, отбрыкиваются вяло, иногда затешется в их нестройный стан, вольнодумец какой, однако за 300 тыщ можно и подзатыльник стерпеть. Признаваться в своей некомпетентности вот так сразу, никто не спешит, надо поначалу сопротивление оказать. А что в стакане? Если всю мочу собрать, Сделать всё умело, Можно солнце ******** Чтоб оно шипело!

Ну я не понимаю, неужели у людей абсолютно нет чувства собственного достоинства, чтобы терпеть оскорбления и попреки на собственной кухне? Да еще так ославиться на всю страну, чтобы всяк узрел унижения, каковые терпят владельцы ресторации.....стыдоба то какая...впрочем, кому стыдоба, а кому деньги не пахнут.

День второй - Нравоучительный.

Дабы проштрафившиеся кулинарные касатики поняли, что не так, Ивлев откуда-то нагнал в кафетерию народищу, в то, что они сами пришли, верится с трудом. Заведения не пользуются популярностью, так откуда враз столько народу набежало? Ивлеву ну прям нетерпицццо посмотреть как команда ресторации будет в режиме аврала работать, понятное дело, что в неладном коллективе начинаются скандалы, всплывают огрехи. Любое заведение общепита, будь то хваленый ресторан с мишленовскими звездами, трактирЪ на окраине или скромное кафе при кулинарии это всегда командная работа.

Оголтевшие от наплыва посетителей, работники в итоге зашиваются, начинают обвинять друг друга во всех смертных грехах, ссорятся, а упитанный Ивлев, карлсоном летает среди всей этой кутерьмы, подливает масла в огонь, даже и не думая тушить дымящиеся...ээээ....ну пусть это будут макушки, участников проекта. Дабы добить горе-бизнесменов, в конце дня считают выручку, ну кто бы сомневался, что на нее в обычном продуктовом магазине кроме хлеба с молоком почти ничего не купишь. Я крутая и меня Вся округа знает! На районе вся братва, За меня бухает!!!

Потом начинается выяснение отношении по Ивлеву - участников заставляют высказывать друг дружке все, что накипело, в процессе разговора. В одном из выпусков нужно было кинуть в оппонента каким-то продуктом, то бишь едой. А вот это, господа, возмутительно! Я замочил Андрюху болгарским перцем Опустим уже тот факт, что для людей верующих, швыряться едой это грех, но даже с чисто этической точки зрения это недопустимо. Понимаю, что всем плевать на голодающих Африки или абсолютно без разницы хватает ли на хлеб соседке-пенсионерке, но это же ЕДА, КАРЛ, ПРОДУКТ ПИТАНИЯ! Это что вообще? Кухонная психотерапия?! Идиотизм какой-то.

Кто шагает дружно в ряд? Пионерский наш отряд!

День третий - Обновляющий. Ивлев без сожаления вышвыривает на улицу слабые звенья расшатавшейся структуры, в виде некоторых работников, слезливые речи и горемычные очи его не заставят его передумать. Ничего личного, это бизнес.

Начинаются денежные вливания - новое меню, обновление интерьера.......Да? Серьезно? Иногда это видно, а иногда совсем нет. Выбирай друг: шикарный поминальный зал или детская столовка? А что считать обновлением интерьера? Ну разве только перестановку столов с одного места на другое, смену скатертей и перестановку ваз с цветами, ну или вот вешалку перенесли, она стояла у входа справа, а теперь слева. Что касается нового меню, это, без сомнения важно, его нужно продумать, разработать, просчитать, ведь от того, чем в заведении кормят, в основном и зависит наплыв клиентов пойдут ли в ресторан люди. Другие составляющие тоже важны, но ты хоть туалет золотом осыпь, а вместо салфеток предложи валенсийское кружево, но если вместо супа ты готовишь баланду, вместо шашлыка резиновую подмётку, а на десерт мороженое с ароматом рыбы, потому, что в холодильнике они стали соседями и лучшими друзьями, то никто не захочет платить за это деньги.

На самом деле, 300 тысяч это совершенно небольшие деньги для смены интерьера и антуража пусть и небольшого ресторанчика, поэтому ждать вот прям чудес не стоит. Потому то и переделки получаются очень бюджетные.

Иногда приходится менять не только интерьер, но и название, и даже помогать определиться с концепцией заведения, так как хозяевам хочется всего и сразу, но организовать должным образом не умеют.

Мнение скромного зрителя о шоу "На ножах"

Ни рожна не понимаю в ресторанном бизнесе, но как потребитель ресторанных услуг, не единожды с подозрением взирала на тарелку, принесенную официантом. Если в ресторане со средним ценником, с тарелки на меня глядел витиеватый декор, то я в отместку с подозрением гляжу на него, как бы за ним чего не укрывалось непотребного. Почему с подозрением? Да потому что предпочту без декора или с минимум такового, лишь бы было вкусно. Опыт подсказывает, что за многочисленными ярусами красоты и витиеватыми названиями, заведение скрывает неважнецкую кухню, а то чего похуже. Данная передача тому подтверждение. Подгорели края пиццы? Не беда, подрежем ножницами, будет хорошо!

Однако, мне все это действо не понравилось. Я не знаю как можно написать отзыв посмотрев одну-две серии, лично мне, в большинстве случаев, этого не достаточно, чтобы составить твердое мнение, поэтому смотрела несколько выпусков, в надежде, что я ошиблась и шоу интересное, но нет.

Во-первых, нечто подобное мы уже видели, в Битве Ресторанов и в шоу известного мистера Рэмзи. Хотелось бы своих идей на тв, а не слизанных из-за бугра, причем слизанных не очень умело.

Во-вторых, по первости может показаться, что гости ресторана на второй день приходят сами, но в ходе процесса становится понятно, что гости приглашенные ведущим, в одной из серий он сам говорит, что "нагонит народу". Позвольте, но если народу нагнали, то у меня вызывает недоверие столь явное недовольство блюдами этих людей. Тарелки возвращали на кухню через раз, тараканы принимали ванны в супу, жульене, плавали в подливе и хряк знает в чем еще. Если бы так было на самом деле, то неужели владельцы корчмы не забили бы тревогу не дожидаясь пока придет суровый дядька и всех пропесочит? Ну люди ж не идиоты, понимают, что бизнес не идет и почему. Дедушка ехал в трамвае в час пик, Опять все сидят-возмутился старик. Потом из фуфайки достал динамит, И больше в трамвае никто не сидит

В-третьих, съемочную группу иногда приглашали и сами владельцы заведения, но зачем приглашать кого-то со стороны, если ты не желаешь слушать критику и заведомо не согласен с тем, что твои кулинарные таланты тянут на шедевры сельского застолья страны третьего мира?

В-четвертых, я понимаю, что в сердцах можно наговорить кучу нехороших слов, крепко ругнуться, но когда из уст "Терпеливого Мастера" со скоростью главного орудия Анки-пулеметчицы, вылетают нехорошие слова, это перебор. Ругань маскируют противном звуком бьющейся посуды, в итоге этот звук начинает раздражать.

Ивлев, может и авторитетный гражданин в своем деле, но надо же фильтровать базар, а то создается впечатление, что слушаешь урку. Слова-синонимы, обозначающие испражнения, вероятно, любимые у Терпеливого Мастера, так как их он употребляет чаще других. Это просто Фекалийное Помешательство, нескончаемая Ода Испражнениям! Чего Ивлеву в тарелке не покажи, тут же помянет какашку, то ли любовь у него к ним, то ли сложности с этим какие...

В-пятых, от передачи стойкое ощущение подставы, фикции, театра абсурда, назовите как хотите. Ну не верю я во все эти разборки, драки, выяснения отношений, заламывание рук и истерики в подсобке возле помойки из которой с надеждой на ужин тараканы глядят. Не понятно сколько времени занимают все эти новаторства в реале, нам показывают три дня. Три дня? ТРИ? Два дня тратят на ата-ташки, а третий день ремонтируют. Ремонт в таких помещениях можно сделать за одну ночь как в заведении "ХлебСоль"? Ну понятно же, что это все ерундистика, неделя на один проект тратится как минимум. Маленький мальчик варил холодец, по полу ползал безногий отец.

А как же наличие бахил и головных уборов на кухне, о которых нам всю плешь проела Лена Летучая? Мед. книжки, полагаю, вообще никто не спрашивал, да про них вряд ли кто-то слышал.

А еще это смахивает на рекламу конкретных заведений, вот буду в Химках в МО, специально поинтересуюсь есть ли там ресторация "Репин" и как она нынче называется.

Мне передача не понравилась, абсолютно. Сплошной негатив, предсказуемое начало и закономерный конец. Из кухни в кухню одно и то же - грязь на вытяжке, Жорики в углах, салат Цезарь вовсе не Цезарь, а давно усопший и несвежий Ленин. Грязные кухни нам уже очаровательная Лена Летучая показывала, насмотрелись уже. Передачу "На ножах" не рекомендую, пустая трата времени.

А кто не согласен, тогда Ивлев идет к вам. Ножичком по горлу чик и в колодец.

Всем Терпеливым аки Мастер, за долгочтение, как всегда Респект:)))

Коли юмор Вам не чужд, милости прошу в другие отзывы на ТВ- передачи, скучно не будет!!!

ПАЦАНКИ -сказка о потеряных девочках или отвязных Мурках с цитатами.

Про записных жадин и их повадки - ЭКСТРЕМАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ЭКОНОМИИ

КТО ХОЧЕТ СТАТЬ МИЛЛИОНЕРОМ...если пригласят попробовать

Про музыкальные распри звезд - ПРЕМИЯ МУЗ ТВ

ЧЕРНО-БЕЛОЕ шоу про колдунов и болтунов и БИТВА ЭКСТРАСЕНСОВ про то же самое