ВСЕМ ПРИВЕТ!

На телеканале ПЯТНИЦА вновь новый проект. "На ножах" с Константином Ивлевым. Люблю я передачи на этом канале, поэтому не пропустила премьеру, тем более, что она была заманчива

Легендарный шеф, гуру ресторанного бизнеса, добрейший и терпеливейший Мастер своего дела Константин Ивлев объявит войну халатности, непрофессионализму и неграмотности российских рестораторов. Он отправится в турне по городам России и найдет самые захолустные, безнадежно убыточные заведения, чтобы превратить их в прибыльный бизнес.

Терпеливый мастер приедет и научит, как дальше жить, готовить и обслуживать посетителей, чтобы стать приличным и прибыльным заведением. Только выдержат ли новоиспеченные ученики эту школу? Ведь терпение мастера не безгранично! Обладатель тяжелой руки и адепт шоковой терапии Ивлев рубит с плеча, не скупится на жесткую, но справедливую, критику и без сожаления увольняет тех, кто отказывается понимать с первого раза.

Владелец в шоке, официанты в слезах, повара на грани нервного срыва – так проходит каждая съемка программы. Но результат того стоит! На глазах телезрителей происходит чудо – захудалое кафе превращается в первоклассный концептуальный ресторан.

Премьера состоялась 15 июня в 19:00 .

Ведущий проекта - Константин Ивлев - шеф-повар

До этой передачи я с ним не была знакома. Странный такой типчик, не оставил положительного впечатления о себе. Но об этом позже

Итак, суть программы вы поняли. Происходят изменения за 3 дня на бюджет 300 000 рублей. Не хило, правда?

Краткий экскурс закончен, перейду, собственно, к своим впечатлениям.

Итак, передача в формате "переделок". Ну знаете, на ТВ полно передач, в которых преображают женщин обычных в моделей до неузнаваемости. Например, "Успеть за 24 часа", "Снимите это немедленно", "На 10 лет моложе" и т.д. Тоже самое, только тут переделывают рестораны.

Первая непонятка, почему именно рестораны? Ведь можно было сделать и магазины, и салоны красоты? Я не спорю, идея замечательная проекта, подобных я не видела, но магазинам тоже нужна помощь. Или Ивлев смыслит только в ресторанах? Или на пятнице выпустят еще кучу подобных проектов с переделками магазинов/салонов красоты и т.д.? я думаю, здесь не практично продумали.Тем более на "Пятнице" были уже идентичные по содержанию проекты "Битва ресторанов" с Жанной Бадоевой и "Битва ресторанов" с Ксенией Собчак. Всё тоже самое, формат передачи абсолютно одинаков, но разные заведения. И че, дальше будет "На вешалках" или "На ножницах". Не знаю как объяснить, но, вы меня поняли.

Теперь Ивлев. Здесь полный атас. Я его видела впервые в жизни и больше видеть не хочу! Почему выбрали именно этого шеф-повара? Он грубиян, нахал! Он не стесняется в кадр говорить "ж...а", "г...о" и матом, матом... Он целую передачу поливал грязью весь персонал ресторана, поваров, говорил какие они неумехи, какие они плохие, а сам ничего путнего не предлагал сделать.

Он не стесняясь в кадр плюются едой, которую ему подали повара, прямо выкидывает её в мусорное ведро.

Я не поняла это так продюсерами задумано, чтобы он был хамом? Тогда лучше бы взяли шефа из телесериала "Кухня".. И я не имею ввиду актера Дмитрия Назарова, а имею ввиду как раз роль этого актера Виктора Баринова. На мой взгляд, с ним было бы гораздо интереснее. Все его знают и роль он прекрасно выполнил свою. Вот мог бы и тут сыграть сначала в злого повара в роли Виктора Баринова (Инвалиды! Огузки! Огрызки!), когда будет ругать владельцев, за то, что они довели ресторан до упадка. А потом, уже настоящий Дмитрий Назаров в конце после преображения ресторана выйдет и подведет итоги работы.

Я вот не могу, что-либо делать, менять, когда на меня давят, орут. Хочется послать всех и по башке настучать. А Ивлев как раз и давит, и орет...

Не нравится сама постановка передачи.

Как я уже говорила, отводится на преображение 3 дня. Здесь всё входит: и знакомство, и ругань, и переделка. По времени они вообще не пропорциональны.

Первый день - самый длинный. Этот день - разбор полетов так сказать. Здесь Ивлев полностью отрывается, орет, хамит, матерится... И все по поводу "как вы докатились до такого". Здесь он пройдется полностью по всему: по интерьеру, по персоналу, по поварам, по кухне, по меню...

А владельцы стоят и лепечут что-то невнятное. Ничего сказать не могут.

А во второй день я вообще не поняла, что там происходит. Вроде бы во второй день, Ивлев специально пригласил ( ну в программе типа сами пришли) полный ресторан народа, чтобы персоналу показать, как они работают в запаре. Естественно, они ничего не успевали, были отказы от блюд, недовольства, возмущения. Поражала наигранность актеров-гостей. Ну видно же, что постанова! короче заработали они 3500 тысячи всего.

Затем, Ивлев провел с персоналом психотреннинг так сказать. Ну знаете, высказывать недовольства друг другу и будет легче. И при этом нужно было в человека, которому будешь высказывать претензии, кинуть едой какой-нибудь. Не, ну нормально вообще а? Кому-то кушать нечего...

?Естественно, все после этого тренинга успокоились, помирились, как будто заново родились и готовы к переменам. Ну и пошли разрушать ресторан свой.

Я засекала время, сколько эти 2 дня займут по времени - 40 минут. На третий день - на самый важный, остается всего лишь 20 минут передачи.

И че вы думаете? Третий день сделали тяп ляп. Ничего не показали, не рассказали толком. И ресторан сделали, скажу я вам, так себе. на 300 тысяч можно вообще было конфетку сделать...

Заметьте! Обои даже не поменяли!!! Планировка осталась та же самая, просто поменяли декор и все! новые скатерти, тарелки, меню.

И за это все они отдали 297 тысяч!!!

Приводили основную смету расходов. Убила статья : "Дизайн меню - 20 тысяч рублей"

ДИЗАЙН. МЕНЮ. 20.ТЫСЯЧ. РУБЛЕЙ. МАТЬ. ВАШУ!

Просто , чтобы напечатать на листке картона красивую картинку с буковками и цифрами стоит 20 тысяч рублей??? Или я вообще ничего в этом не смыслю...

Естественно, в конце преображения в ресторан пришли гости. Полный ресторан. Типа сами пришли. Сидят, все такие довольные, улыбаются, на камеру говорят, ой как все вкусно, как быстро и вежливо... Тьфу, смотреть тошно! При это, количество и сами повара не меняли! ОДИН официант со всеми управился??? Ну не смешно, ли? Постанова! ну заработали 25 тысяч рублей.

Ах, да. ресторан меняется полностью без ведома владельцев. Сюрпризом. То есть может поменяться вообще даже концепция ресторана.

_________________________________________________________________________________________

Итоги, как бы я сделала передачу.

Короче говоря, это ШОУ! ПОС-ТА-НО-ВА! Всё наиграно. Практической значимости нет вообще!

Во-первых, я думала, что здесь будут рассказывать, почему ресторан пришел в упадок, какие причины? что на это повлияло? Проанализировать проблему так сказать. Давать какие-нибудь дельные советы, как можно изменить ресторан при минимальной сумме денег.

Ничего этого нет. Вместо этого - орущий ведущий.

Итак, первое, мое действие: постановка, анализ проблемы, дельные советы.

во-вторых, все мы знаем пословицу: "По обложке книгу не судят". Так и здесь. Зал может быть чудесен, прекрасен, аховый. Но зал ничто, по сравнению с кухней. Много раз я видела в "Ревиззоро" - зал картинка, а на кухне тараканы. И ничто не спасет ресторан, как хорошая кухня. Поэтому перед началом изменений, нужно "Ревиззоро" наслать на этот ресторан, чтобы она подтвердила, что кухня отличная. Тогда и менять всё остальное. А если кухня в тараканах, то о чем речь?

В этой передаче внимание на кухню - минимальное.

Итак, тщательная проверка кухни, чтобы посетители убедились, что в этом ресторане безопасно кушать.

В-третьих, неразумно потрачены деньги. Как я уже говорила, потрачены они исключительно на зал. Ну и на новое меню и блюда. А кухня как была прежней, так и осталась.

Ни нового оборудования для кухни, ни новые сотрудники, ни обучение старых. Команда у них осталась прежней, новых не прибавилось. Блюда новые сделали, а оказалось, что шеф-повар даже не умеет печь блины! Так как менять своё дело, если в мозгах ничего не поменялось?

А то никакие изменения интерьера не помогут, если владельцы не поменяют своё видение на бизнес. Месяц будет расцветать бизнес, а затем опять потухнет как и в прошлый раз. В первую очередь, на мой взгляд, упавший бизнес - вина владельцев.

Нужно походить на бизнес-тренинги, к опытным предпринимателям.

Итак. Правильное планирование бюджета. 50% - на кухню и на обучение персонала, 50% - меню и зал.

Вот эти 3 ключевых момента я бы раскрыла в программе как можно подробно. А создатели этой программы, увы, так не поступили. Я не говорю, что мои действия абсолютно верны, но хотя бы от программы был бы практический толк для телезрителей.

Программу я не рекомендую, смотреть там нечего. Простите, если мои мысли прыгали с одного места на другое и обратно, просто накипело, что еще одно бестолковое шоу сделали.

Моё хобби - вышивка! Вышивка - это инфекция, передающаяся схемо-ниточным путем