Всем привет!

Хлебопечка в доме - моя заветная мечта. Но что-то все время меня останавливало. То советы "бывалых", у который обязательно находились какие-нибудь знакомые, которые приобретали это чудо техники и в скором времени убирали его в дальний угол. То кризис поднимал так цены, что уже становилось так, что "не больно-то и хотелось!" Но главное, что меня останавливало - недостаток свободного времени, и сложность самого процесса.

И вот перед самым новым годом звезды сложились так, что я попала на мастер-класс по выпечке хлеба в домашних условиях на живой хмелевой закваске. Первые эксперименты прошли удачно. Все оказалось не так сложно и не так страшно. Но недостаток свободного времени - серьезная помеха для экспериментов. Ко всем домашним хлопотам прибавилась гора мисочек, ложечек, венчиков и прочее.

И тут звезды улыбнулись мне во второй раз! Мне подарили это чудо - хлебопечку Panasonic SD-ZB 2502 BTS Ну, как подарили? Как и любой новичок, сначала я провела маркетинговое исследование по основным брендам, и уже потом ненавязчиво намекнула, что именно я хочу

И так, что меня заинтересовало в первую очередь в этой модели:

1. Шум, а точнее отсутствие такового, при работе, так как предполагалось, что печка будет работать преимущественно в ночное время. На практике это полностью подтвердилось. Печка стоит на ровной устойчивой поверхности столешницы. Сама по себе она относительно тяжелая. Так что никакой вибрации при замесе не ощущается. Есть не большой шум, когда срабатывает диспенсер для орехов. Но мы приноровились ставить на ночь программу "Французский хлеб" с травами и кунжутом, эти ингредиенты можно закладывать в ведерко ХП одновременно со всеми остальными продуктами.

2. Покрытие корпуса. Не только визуальный, но и практичный момент. Оно в данной модели - хромовое. Это сыграло решающую роль при выборе между двумя аналогичными по функциям моделями. Выбирая между белым пластиком и металлом, выбор был сделан в пользу последнего. Не трескается и не желтеет со временем от высоких температур

3. Чаша и дополнительные насадки. Чаша добротная, с антипригарным покрытием. Дополнительных наворотов в виде формочек для багетов не предусмотрено. А жаль! Хотя, и не смертельно.

4. И теперь главное - разнообразие программ. Набор достаточно стандартный. Хотя их заявлено для выпечки хлеба 14, на самом деле можно выделить 4 основных группы:

• белый хлеб с добавками и без;
• ржаной хлеб с добавками и без;
• цельнозерновой + пшеничная мука с добавками и без;
• и, конечно, французский хлеб. Но об этой программе отдельно будет разговор чуть ниже.

Возвращаясь к началу нашего разговора, меня в первую очередь интересовал бездрожжевой хлеб на живой закваске. Ни в одном рецепте, ни в одной программе это не было предусмотрено. Ну, не знают они там, за рубежом, что такое хмелевая закваска и с чем ее едят (готовят)

Тут я слегка приуныла. На быстрых сухих дрожжах хлеб получился с первого раза изумительный! Высокий, пышный, ароматный. Главное соблюдать пропорции (обязательно электронные весы!). А как быть с живой закваской? Но и тут проблема разрешилась достаточно просто.

Рецепт не мой, но я его доработала с учетом данной модели. Надеюсь, кому-нибудь он пригодится. Хлеб получился воздушный, с легкой кислинкой, ароматный. Корочка хрустящая.

Ингредиенты:

218 - 220 гр - Закваска

280 - 300 мл - Теплая вода

2 - 3 ст. л. - Раст. масло

450 гр - Пшеничная мука первый сорт

1 ч. л. - Соль

3/4 ст.л. - Сахар

Способ приготовления:

• достаем из холодильника закваску ( грамм 100 - 150 ), добавляем к ней 100 мл. ОЧЕНЬ теплой воды и 100 гр. ржаной муки, замешиваем
• откладываем 220 гр. Остальную закваску убираем в холодильник до следующего раза.
• В ведерко добавляем строго в этом порядке: муку, соль, сахар, растительное масло. 280 мл. теплой воды, закваску и отправляем в хлебопечку
• Выставляем программу "Французский хлеб" ("Панасоник" - 6 часов) с отстрочкой 3 часа. Если закваска сильная, то хватает и 2 часов отсрочки.
• Можно заменить 50 - 100 гр. муки первого сорта на такое же количество муки пшеничной цельнозерновой. но тогда воды нужно брать 290 мл.
• Можно печь этот хлеб и без отсрочки, только закваске надо дать побродить в теплом месте 3 - 4 часа.
• Примечание: В меню французский хлеб ингридиенты из диспенсера не добавляются. Так что все специи (кунжут, лен, тмин, барбарис и т.д.) надо закладывать сразу в ведерко.

С добавками можно экспериментировать до бесконечности. Таким образом, каждый день будет на столе разный хлеб. Главное не изменять основные пропорции.

Вывод: Если меня сейчас спросить, жалею ли я, что в моем доме появилась именно эта хлебопечка, то ответ однозначный - я просто в восторге! Впрочем так же, как и мои родные, которые каждый раз с нетерпением ждут результаты экспериментов. И спорят, какой хлеб им больше нравится: вчерашний или сегодняшний. Буду рада увидеть так же и ваше мнение в комментариях)))

--------------------------------

P.S. Очень полезная функция - пельменное тесто. в ручную никогда не вымесить такое гладкое и упругое тесто. Легко раскатывается в тонкий пласт. Не рвется при лепке.