Здравствуйте!

Я бы сказала, что "Сахарная лихорадка" - даже не передача, а небольшой документальный фильм. Джейми Оливер ставит целью показать Великобритании такую проблему, как избыточное употребление сахара. Идёт это минут 45, смотрится легко, но не подойдёт брезгливым и впечатлительным людям. Я постараюсь кратко рассказать о том, что отсюда можно почерпнуть, и актуально ли это для России.

Сахарная лихорадка Джейми Оливера

Все скриншоты мои, сделаны с YouTube.

О ПЕРЕДАЧЕ

Я думаю, что многие знают Джейми Оливера прежде всего не как повара, а именно как ведущего и автора ряда кулинарных телевизионных проектов, снятых для ТВ. Сама же я про него узнала ещё в подростковые годы, когда журнал Космополитен в каждый выпуск включал и какой-нибудь авторский рецепт этого британца. Он давно занимается популяризацией правильного питания, а потому с его участием вышло несколько документальных проектов, направленных на решение каких-либо гастрономических проблем. Сахар - одна из них.

Сахарная лихорадка Джейми Оливера Сахарная лихорадка Джейми Оливера

Вы узнаете:

• какие проблемы со здоровьем чаще всего бывают вызваны излишком потребления сахара (у взрослых и детей);
• какая же норма сахара в сутки и сколько в среднем съедает британец;
• на примере конкретного меню сможете посмотреть, где и сколько сахара содержится;
• съездите в Мексику и увидите, как простая газировка может повлиять на целое поселение;
• увидите результаты проекта одной из школ по внедрению здорового питания и т. д.

Это примерный план программы. Если соберётесь её найти, я советую не смотреть фоном, а выделить отдельное время. Так сказать, для полноценного погружения. Есть русский перевод, но при желании можете глянуть и в оригинале.

Сахарная лихорадка Джейми Оливера

О ПРОБЛЕМЕ

Важно понимать, что передача снята для Великобритании, где немного другие реалии. Так что просто проецировать то, что вы там увидите, на нашу действительность нельзя. С этой точки зрения россиянам здесь будет мало полезного, но информации на подумать достаточно. Например, в последнее время по телевизору стали часто транслировать социальную рекламу про детей с сахарным диабетом. Эта болезнь бывает нескольких типов и принято считать, что она является генетическим сбоем, тогда как один из типов является приобретённым именно вследствие чрезмерного потребления сахара.

Из-за сахарного диабета в Великобритании ежегодно проводят тысячи ампутаций. Джейми приводит сравнительные данные по этим операциями из-за диабета и во время войны в Ираке. Цифры ужасают.

Сахарная лихорадка Джейми Оливера

Многие худеющие делают перекусы в виде фруктов, считая это полезным и низкокалорийным. При этом они забывают про сахар, который там содержится, хотя его вид всё-таки не так опасен, как белый. В стакане свежевыжатого апельсинового сока может быть больше сахара, чем в покупном напитке с ненатуральным составом. Конечно, если заменить колу яблочным соком, то это всё-таки лучше, но в идеале следует пить чистую воду. Сахар добавляют в такие продукты, где мы бы не стали искать - это и колбасы, и различные мясные деликатесы, и хлеб, и даже диетические сухие завтраки для худеющих!

Сахарная лихорадка Джейми Оливера

Но больше всего сахара содержится в напитках. Так называемые "жидкие калории", чего многие и не замечают. Причём сок из концентрата нередко оказывается сильно разбавленным и менее "сахарным", чем свежевыжатый. Не покупайте нектары, а ищите слово "сок" на коробке: в нектар добавляют сахар, а сок идёт только с водой (если концентрированное сырьё). Сладкую газировку многие пьют в кинотеатре или когда приходят в общепит. Кто же будет брать воду по цене кока-колы, верно? Я иногда с ужасом смотрю на то, как семьи с детьми приходят в кино, берут пару вёдер попкорна и вручают каждому по стакану газировки. Мало того, что за такой сеанс некоторые съедают суточную норму калорий, так ещё и превышают допустимую норму сахара в несколько раз. Сахарная лихорадка Джейми Оливера Мёд даст вам пользу, но если учитывать сахар, то он, хоть и природный, не менее опасен, чем обычный. А разницы между белым и коричневым (тростниковым) сахаром вообще нет: разве что вкус и цена. Этого нет в передаче, но мне просто хотелось бы подтолкнуть читателей к пониманию того, чем многие из вас кормят детей. У нас нет такой пищевой культуры, как в Великобритании (фастфуд каждый день, автоматы с чипсами в школах), так что приобретённый сахарный диабет вряд ли грозит большинству из нас, но вот здоровье зубов очень зависит от рациона. В передаче будет эпизод с тем, как кормят детей в бедных штатах Мексики - возможно, это заставит многих задуматься над тем, чем же они кормят своих детей.

Сахарная лихорадка Джейми Оливера

В передаче больше говорится про добавленный белый сахар. Данный проект считает, что только снижение потребление белого сахара поможет решить проблему, а также просвещение детей и их родителей. Но почему-то здесь так и не сказали про более здоровые альтернативы. Фруктоза имеет низкий гликемический индекс относительно сахар и мёда, т. е. не повышает уровень сахара в крови так, как это делает сахар (масло масляное, но вы должны понять). То есть помимо тотальной "революции", которую предложил Джейми, можно пойти и другим путём.

ИТОГ

Это не тот проект, который надо обязательно смотреть всем и каждому. Но если вы дошли до этого отзыва и читаете данный абзац, то просто поищите в Интернете информацию про сахар в продуктах, про его влияние на организм и подумайте над своим меню. Особенно важно это в том случае, если в вашей семье есть маленькие дети. Именно родители прививают им вкусовые привычки. Если папа предпочитает по выходным смотреть у телевизора футбол с пивом и чипсами, то и его сын вряд ли откажется в будущем от солёной картошки. Мама из каждого похода в магазин приносит шоколадки, конфеты и булочки - и это в будущем может не очень хорошо аукнуться.

Очень редко индивидуальные вкусовые привычки ребёнка заставляют его что-то не есть и во взрослом возрасте (я, например, с детства почти не ем мяса, совсем не ем майонез и не добавляю в еду соль, хотя моя семья это любит), так что чаще всего только вы являетесь залогом того, какой гастрономический путь выберут ваши дети.

Сахарная лихорадка Джейми Оливера Сахарная лихорадка Джейми Оливера Словом, следите за своим питанием. Сахар - это очень страшно. В век "быстрой еды" он может прятаться в самых неожиданных продуктах, и экономия времени не всегда заслуживает того, чтобы портилось здоровье.