Если ваши познания относительно японской кухни не уходят дальше суши, роллов, рамена и гедза, то, возможно, текст данного отзыва окажется для вас относительно сложным, но познавательным. Если же вы интересуетесь современной культурой Японии и ее кухней, то описанные блюда уже хорошо вам знакомы. Но, возможно, вы не знали, где их можно попробовать в Санкт-Петербурге, и стоит ли это делать)

"Тайяки" - это два (на данный момент) кафе в Санкт-Петербурге, расположены по адресам:

• переулок Бринько, 3 (ст.метро Сенная Площадь\Спасская\Садовая)
• улица Марата, 57 (ст.метро Лиговский проспект, Владимирская)

С режимом работы кафе можно ознакомиться на официальной странице (которую вам придется искать самим в гугле).

Основу меню кафе составляют вагаши - традиционные японские сладости, а также японский чай.

Что собой представляют тайяки, давшие название кафе?

Тайяки - это японская выпечка с начинкой, изготавливается в форме рыбок.

Тайяки-адзуки, размер "рыбки" виден в сравнении с кистью руки

Обычно тайяки позиционируются как стрит-фуд, а также являются неотъемлемым атрибутом японских фестивалей. Их готовят на специальных сковородах непосредственно перед покупателями\посетителями.

"сковорода" для приготовления тайяки на 3 "рыбки"

Что входит в основу меню Тайяки-кафе?

• Тайяки. Тесто напоминает несладкую вафлю, начинки могут быть различными.

Тайяки с различной начинкой и чай сенча во френч-прессе

Начинки:

Традиционной является начинка из анко - так называется сладкая паста, изготавливаемая из красной фасоли адзуки. Сама по себе адзуки не сладкая, при приготовлении анко добавляется сахар (кстати, анко придумали китайцы, а не японцы).

Также начинку тайяки делают из заварного крема с добавлением порошкового чая матча или ходжи.

В меню представлены и более европейские варианты начинок: различные джемы, ореховые и шоколадные пасты.

Несладкие начинки с рыбой или мясной продукцией.

Подробнее с постоянным меню можно ознакомиться на фото:

Основное меню кафе на Бринько, январь 2017

Кроме перечисленных начинок в меню вносятся сезонные изменения, "рыбка недели" (начинка меняется каждую неделю и больше не повторяется), некоторые начинки доступны только в одном из двух кафе.

• Онигири -

отварной рис, сформованный в виде шариков или треугольников, содержат различные начинки (это могут быть рыба, креветки и другие морепродукты, огурец, маринованная слива и т.д.). Обернуты небольшим кусочком нори. Рис пресный, но по желанию онигири можно приправить соевым соусом. Обычно онигири имеют удобную упаковку, чтобы их можно было брать с собой в дорогу\на работу\учебу и удобно есть.

В меню Тайяки-кафе представлены онигири с начинкой из тунца, лосося, краба и нори, маринованных огурцов.

Онигири с тунцом

• Мороженое

Японское мороженое отличается от традиционного европейского не только набором вкусовых добавок (матча, ходжи, черный кунжут, адзуки и т.д.), но и меньшим содержанием сахара. Поэтому, если вы любите выраженную сладость, то рекомендуется "добирать" топпингами.

Интерьер кафе на ул.Марата

• Данго

- еще один традиционный японский десерт, представляет собой шарики из нежной рисовой муки, надетые на деревянную шпажку. Подаются с адзуки или сладким соевым соусом.

Новинка меню кафе на ул. Марата! В меню кафе на Бринько не представлены.

Интерьер кафе на ул.Марата

• Чай и чайные напитки

Стакан чая генматча

Напитки представлены двумя категориями:

• Заварной японский чай (3 вида)
• Чай-латте, то есть чайные напитки на основе молока с добавлением порошкового чая матча или ходжи, адзуки, цикория и т.д. Также в меню может быть холодный айс-латте.

Обратите внимание, что если вы хотите несладкий чай-латте, то необходимо предупредить об этом персонал. Однако в состав некоторых ингредиентов для приготовления напитка уже входит сахар (например, в пасту из адзуки), поэтому они обладают некоторым "базовым" уровнем сладости.

• Готовая продукция японского производства

Ассортимент готовой японской продукции в кафе на Бринько Ассортимент готовой японской продукции в кафе на Бринько

Также в кафе можно приобрести различные сладости (мочи, шоколад, печенья, конфеты и т.д.), жевательную резинку и газированные напитки в банках, произведенные в Японии.

Другие традиционные японские десерты (свежеприготовленные мочи, йокан, мандзю и т.д.) не представлены в меню кафе, но их можно заказать заранее и забрать в кафе! В официальной группе кафе размещаются объявления с набором заказов на вагаши ручной работы.

Личные впечатления: я пробовала большую часть ассортимента начинок тайяки, самой интересной из сладких для меня является классическая начинка с адзуки. Она в меру сладка, не приторная, с приятной обволакивающей, немного "крахмалистой" текстурой.

Начинки с заварным кремом с матча и ходжи - достаточно интересные, матча мне нравится в виде наполнителя, кажется, везде. Однако сам заварной крем почему-то ассоциируется с манной кашей, что лишает начинку изысканности.

Все начинки с джемами (включая начинку "яблоко с корицей") для меня очень сладкие и приторные, однако их можно смело рекомендовать любителям сладкого.

Ветчина+сыр - хорошая сытная начинка, если вы не хотите сладкого или устали от него.

использование тайяки как атрибут для фотосессии в Японском саду Ботанического сада БИН РАН

Онигири вкусные и сытные, но меня не впечатлили (пробовала с начинкой из тунца)

Мороженое с зеленым порошковым чаем матча - пожалуй, именно здесь можно сейчас заказать самое вкусное мороженое "зеленый чай". У него очень насыщенный вкус зеленого чая, не сильно выраженная сливочность вкуса, мало сладости.

Горячий заварной чай сенча и генматча весьма вкусный, с тонким вкусом и ароматом, генматче надо больше времени, чтобы раскрыться, при этом у него нет вкуса горелого риса.

Чай-латте с порошковым чаем матча - очень оригинальный и вкусный напиток! Если вам нравится матча, то обязательно попробуйте и это сочетание, лично меня оно покорило)

Увы, данго я попробовать пока не удалось, они появились в меню ровно после окончания моей последней поездки в Санкт-Петербург, но надеюсь весной исправить это)

использование тайяки как атрибут для фотосессии в Японском саду Ботанического сада БИН РАН

О помещении, интерьере, персонале

До ноября 2016 года "Тайяки" располагали только одним помещением в переулке Бринько. Оно крошечное, кроме прилавка, за которым готовятся тайяки, вмещает стойку на 4 стула и не вмещает даже всех ожидающих свой заказ. Меню кафе соответствует формату стрид-фуда: блюда и напитки предполагается брать на вынос. Однако даже с учетом этой особенности в "людное" время часто приходится долго ждать заказ, и это не очень удобно (особенно в случае непогоды).

Плюсом кафе на Бринько является его расположение - совсем рядом с Сенной площадью.

Интерьер кафе на ул.Марата На ул.Марата "Тайяки" располагают полноценным залом с примерно десятоком столиков на 4 персоны каждый. Помещение уютное, теплое, имеется отдельная уборная (девушки будут приятно удивлены специальной коробочкой с различными средствами личной гигиены, которыми можно воспользоваться совершенно бесплатно!). Поток посетителей неравномерный, также зависит от дня недели и времени суток, однако посетителей обслуживают быстрее, чем на Бринько (видимо, не только места больше, но и сковород для тайяки).

Также в кафе на Марата проводят различные мастер классы (изготовление вагаши, традиционных японских украшений и обуви, косплей-крафта и т.д.).

Персонал приветливый и очень вежливый, вас всегда встретят и проводят с улыбкой и захотят увидеть еще (особенно, если вы - гость города на Неве).

Также на столиках в распоряжении посетителей томики с мангой и коробочки с квадратиками цветной бумаги, из которой можно сложить какую-либо фигуру оригами, например, журавлика (инструкцию вы найдете там же):

Бумажный журавлик

Акции:

• Если вы оставите отзыв на работу и продукцию Тайяки-кафе на одном из указанных ресурсов (список можно посмотреть на официальной странице, он может меняться), то совершенно бесплатно получите один тайяки с "секретной" начинкой.
• Если у вас есть ненужная манга (рейтингом не выше 16+), то вы можете обменять ее на любую рыбку по выбору при заказе одного чая-латте. То есть, вы заказываете чай-латте, отдается томик манги и получаете рыбку в подарок. Можно принести несколько томиков, но тогда нужно заказать такое же количество латте. Нежный чай-латте определенно стоит избавления от макулатуры!)
• Каждый шестой чай-латте - в подарок (вам выдают карточку, куда ставят штампы по количеству заказанных латте).

Итого. Вроде, ничего особенного, но каждый раз, когда я приезжаю в Санкт-Петербург, прихожу есть кавайных рыбок и привожу с собой разных друзей, которые остаются в восторге)